Pektin:Pektin er et polysaccharid udvundet af frugt og grøntsager. Det kan danne en gel med sukker under sure forhold. Pektins gelstyrke er påvirket af faktorer som esterificeringsgrad, pH, temperatur og sukkerkoncentration. Pektin-gummi er kendt for deres høje gennemsigtighed, glatte tekstur og modstandsdygtighed over for sukkerkrystallisering.
Carrageenan:Carrageenan er et polysaccharid udvundet af tang. Det kan danne en gel med fremragende elasticitet og høj gennemsigtighed ved lave temperaturer. Carrageenans gelstyrke påvirkes af faktorer som ionkoncentration, pH og sukkerkoncentration. Carrageenan gummier er kendetegnet ved stærk elasticitet, god tyggelighed og modstandsdygtighed over for opløsning.
Modificeret majsstivelse:Modificeret majsstivelse er en type majsstivelse, der har gennemgået fysiske eller kemiske behandlinger. Det kan danne en gel med god elasticitet og høj gennemsigtighed ved lave temperaturer. Gelstyrken af modificeret majsstivelse er påvirket af faktorer som koncentration, pH, temperatur og ionkoncentration. Modificeret majsstivelsegummierer kendt for deres stærke elasticitet, gode tyggelighed og modstandsdygtighed over for sukkerkrystallisering.
Indlægstid: 12. september 2023
